Susu Bubuk Full Cream

Susu Bubuk Full Cream (Full Cream Milk Powder/FCMP) adalah susu bubuk yang mengandung lemak susu minimal 26 % yang dibuat dengan cara pengeringan atau spray dryer untuk menghilangkan sebagian air dan mengandung laktosa, protein, mineral, vitamin yang larut lemak, dan vitamin yang larut air (B12).

Susu Bubuk Full Cream merupakan susu yang paling mudah dalam hal penyimpanan dan mudah bercampur ke dalam air hangat (suam-suam kuku). Kandungan susu bubuk full cream merupakan sumber protein yang baik bagi badan kita. Susu bubuk Full Cream dapat diaplikasikan dalam minuman kopi atau teh sebagai ganti krimer. Adapun aplikasi yang lain dapat dicampur untuk pembuatan coklat, roti, kue kering, permen, ice cream dan segala jenis makanan yang membutuhkan rasa krim.

Selain susu bubuk full cream banyak aplikasi / kegunaannya, Susu Full Cream juga menambah gizi pada makanan yang dicampur oleh susu bubuk full cream tersebut.

Di pasaran banyak istilah-istilah jenis susu bubuk dan susu cair. Ada istilah-istilah susu berdasarkan kandungan dalam susu. Beberapa istilah tersebut yaitu:
~ Full cream
Mengandung min 26 % lemak dan umumnya banyak mengandung vitamin A dan vitamin D.
~ Low fat
Susu rendah lemak, karena kandungan lemaknya hanya setengah dari susu full cream.
~ Skim
Susu yang kandungan lemaknya lebih sedikit lagi, kurang dari 1,5 %.
~ Susu evaporasi
Susu yang telah diupkan sebagian airnya sehingga menjadi kental. Mirip dengan susu kental manis, tetepi susu jenis ini rasanya tawar.
~ Susu pasteur
Susu yang melalui proses pasteurisasi (dipanaskan) 65° sampai 80° C selama 15 detik untuk membunuh bakteri patogen yang dapat menyebabkan penyakit.
~ Flavoured
Sebenarnya susu full cream atau low fat yang ditambahkan rasa tertentu untuk variasi. Misalnya susu coklat, strawberry, pisang, dan rasa lainnya. Umumnya memiliki kandungan gula yang lebih banyak karena penambahan rasa ini.
~ Calcium enriched
Susu yang ditambah dengan kandungan kalsium dan kandungan lemaknya telah dikurangi.
~ UHT
Merupakan singkatan dari Ultra‐High Temperature‐Treated. Susu jenis ini adalah susu yang dipanaskan dalam suhu tinggi (140° C) selama 2 detik yang kemudian langsung dimasukkan dalam karton kedap udara. Susu ini dapat disimpan untuk waktu yang lama.
~ CLA
Susu ini bermanfaat bagi orang yang ingin merampingkan tubuh. Kepanjangan dari CLA adalah Conjugated Linoleic Acid yang akan membantu dalam pembentukan otot dan mempercepat pembakaran lemak.

Bahan Utama Roti Manis & Donat

Sering kami menerima masukan bagaimana cara mengenal bahan-bahan dasar dan tambahan yang baik dan cocok untuk membuat roti manis dan donat. Banyak dari rekan-rekan yang mengeluh tidak berhasil dalam membuat roti atau gagal dalam membuat donat. Oleh sebab itu kami membuat artikel tentang bahan utama roti manis dan donat agar rekan-rekan dapat mengenali bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan roti manis dan donat. Berikut ini pengenalan bahan-bahan untuk membuat roti manis dan donat yaitu :

Tepung Terigu
Fungsi tepung terigu adalah membentuk jaringan roti. Gunakan tepung terigu yang mempunyai kandungan protein tinggi (± 13%), karena protein tinggi membantu memberikan volume yang baik terhadap hasil jadi roti. Di pasaran, contoh tepung terigu yang berprotein tinggi adalah cap cakra atau merk lain.
Kadang kala tepung terigu berprotein tinggi dicampur dengan tepung terigu protein sedang (± 11 %) supaya menghasilkan roti yang empuk dengan volume yang baik. Contoh tepung terigu berprotein sedang adalah cap segitiga atau merk lain. Protein tepung mengandung glutenin dan gliadin, yang kalau dicampur dengan air dan diuleni akan menjadi gumpalan yang elastic (gluten).
Cara membedakan tiga jenis terigu, gengam kuat terigu dengan tangan, lalu buka, hasilnya :
Tepung terigu protein tinggi => tepung berserakan, tidak bersatu
Tepung terigu protein sedang => tepung agak menggumpal bersatu
Tepung terigu protein rendah => tepung menggumpal menjadi satu

Yeast (ragi)
Fungsi yeast untuk mengembangkan adonan, memudahkan pembentukan gluten dan memberikan aroma pada roti.
Ada tiga macam yeast yang bisa dipakai untuk pembuatan roti :
Compressed yeast (ragi basah) :
Harus disimpan dilemari es. Cara pemakaian compressed yeast dapat langsung dicampur dengan tepung
Coral yeast (ragi butiran) :
Cara pemakaiannya harus direndam dalam air hangat (± 40°C). Cara penyimpanan di tempat yang dingin dan kering.
Instant yeast (ragi dadak) :
Cara pemakaiannya dapat langsung dicampur dengan tepung. Disimpan di tempat yang dingin dan kering.

Perbandingan pemakaian

Compressed yeast (ragi basah)	Coral yeast (ragi butiran)	Instant yeast (ragi dadak)
2,5 - 3	1,5 - 2	1

Contoh: Jika Anda tidak mempunyai ragi dadak, dapat diganti dengan ragi butiran atau ragi basah dengan perbandingan pemakaian :
10 g ragi dadak = 15-20 g ragi butiran = 25-30 g ragi basah

Di pasaran terdapat dua macam ragi dadak (instant yeast) :
Ragi dadak untuk adonan yang gulanya lebih dari 10 % (dari total tepung), Contoh : adonan roti manis,
Ragi dadak untuk adonan yang gulanya kurang dari 10 % (dari total tepung), Contoh : adonan roti tawar

Biasanya yang membedakan kedua macam ragi dadak ini dari warna kemasannya

Air
Fungsi air untuk melarutkan bahan-bahan kering menjadi adonan, membentuk gluten, dan mengontrol suhu adonan. Kalau memakai air tanah sebaiknya direbus dulu untuk menetralkan PH air, dan gunakan air es dalam setiap pembuatan roti, supaya adonan tidak panas.

Garam
Fungsi garam selain member rasa, juga memperkuat jaringan gluten, membangkitkan rasa bahan-bahan lainnya, dan mengontrol fermentasi. Pergunakan garam yang mudah larut dan bersih dari kotoran.

Bahan Tambahan Pembuatan Roti
Gula
Selain memberikan rasa manis, gula juga membuat tekstur roti lebih lembut, memperpanjanga umur roti, serta memberikan warna pada permukaan roti. Gula yang dipakai dalam resep-resep roti manis special adalah gula pasir halus (granulated sugar) yang mudah larut dalam air, sebaiknya hindari pemakaian gula pasir yang kristalnya besar dan susah larut dalam air.

Telur
Telur member rasa gurih dan menambah nilai gizi dan pemakaian kuning telur yang berlebihan membuat roti menjadi tidak kekar bentuknya. Gunakan telur yang segar sehingga tidak mengurangi kualitas roti.

Lemak
Yaitu minyak dalam bentuk padat pada suhu ruangan. Fungsinya sebagai pelumas, membuat roti menjadi empuk, kalau dipotong roti tidak beremah (rontok).

Butter (mentega )
Terbuat dari lemak susu dan mengandung cairan ± 16 %. Fungsinya sama dengan margarine tetapi member rasa dan aroma yang lebih baik dari margarine.
Dalam pembuatan roti biasanya butter dipakai untuk dicampur dengan margarin agar lebih ekonomis.
Ada 2 macam butter (mentega) di pasaran :
Mentega Asin (salted butter)
Mentega Tawar (unsalted butter)

Margarin
Margarin terbuat dari lemak hewani atau nabati, mengandung air ± 16 % - 18 % dan garam. Fungsi margarine sebagai pelumas pada adonan, terlalu banyak margarine juga membuat roti menjadi tidak kekar bentuknya.
Margarin yang ada dipasaran :
~ Margarin beraroma buah-buahan (fruity)
~ Margarin beraroma mentega (buttery)
~ Margarin dengan kombinasi keduanya

Prime Cake Margarin
Margarin dari lemak nabati yang mempunyai aroma butter, akan menjadi lumer pada suhu ± 38°C.
Ciri-ciri Prime Cake Margarin yang bagus :
Akan lumer pada suhu ± 38°C (suhu tubuh manusia)
Tampilannya lembek
Lebih mengilap

Shortening / Mentega Putih
Dibuat dari lemak hewani atau nabati dan tidak mengandung air, biasanya untuk roti tawar, butter cream, poles Loyang. Tetapi sekarang ada juga shortening yang beraroma dan berwarna, misalnya BOS (Butter Oil Subtitude) yang memiliki warna kuning dan beraroma butter.

Solid Frying Fat / Frymasta
Yaitu lemak khusus untuk mengoreng, supaya menghasilkan hasil gorengan yang kering, tidak berminyak. Biasanya untuk menggoreng donat atau sesuatu yang dilapisi dengan tepung, misalnya : menggoreng ayam dengan tepung dll.

Susu Bubuk AMPEC
Selain menambah rasa juga menambah nilai gizi, pemakaian susu bubuk yang berlebihan menyebabkan roti kering. Dalam pembuatan roti manis, biasanya susu bubuk yang dipakai susu bubuk full cream, sedangkan untuk roti tawar biasanya dipakai susu bubuk skim AMPEC karena lemak susu mengakibatkan warna daging roti kekuning-kuningan.

Susu Evaporated
Susu segar yang telah dievaporasi (diuapkan) hingga ± 50 %, fungsinya sebagai penganti susu bubuk atau tambahan dalam adonan supaya roti tidak kering dan juga dapat dipergunakan sebagai bahan untuk memoles adonan roti sebelum dipanggang dalam oven.

Bread Improver
Bahan yang ditambahkan ke dalam adonan roti untuk meningkatkan kualitas roti baik dari segi volume maupun tekstur. Sehingga roti semakin mengembang dan empuk

Industrial Dairy Substitute Baker's Pride

Harga susu bubuk Full Cream yang semakin meningkat sehingga mengakibatkan beberapa bakery tidak dapat menggunakan susu karena terbentur harga menyikapi hal ini, ada yang menganti resep dengan tidak menggunakan susu bubuk lagi.

Disini TOKOCSC menawaran inovasi penganti susu bubuk Full Cream yang membumbung tinggi harganya sehingga semakin tidak terjangkau oleh bakery-bakery menengah ke bawah.

Susu bubuk Baker's Pride merupakan solusi penganti susu bubuk full cream yang harganya semakin tinggi dengan kategori Industrial dairy substitute (penganti susu bubuk)


Nah, tunggu apalagi !! dan bakery-bakery tidak perlu merubah resep yang berdampak dengan rasa produk bakery tersebut dan dampaknya bisa kehilangan pelanggan dalam hal ini. Untuk mencobanya dapat hubungi kami di www.tokocsc.co.id

Minyak Goreng Ikan Dorang Spesial

Temukan ... Keistemewaan
Minyak Goreng
Ikan DORANG Spesial







Minyak Goreng Ikan Dorang Spesial terbuat dari Kelapa Pilihan.

Hasil gorengan yang khas
Menggoreng dengan minyak goreng Ikan Dorang Spesial menjadikan hasil gorengan lebih GARING, RENYAH dan GURIH.

Hemat... karena warnanya yang putih-bening lebih tahan untuk menggoreng berulang-ulang. Pengorengan berulang kali relatif tidak menyebabkan kerusakan pada minyak Kelapa, karena kandungan Asam Lemak jenuh bersifat stabil.

Tidak berpengaruh pada Kolesterol Darah, tidak menyebabkan Sakit Jantung dan Obesitas

Lemak Jenuh dari minyak kelapa terdiri dari Asam Lemak Jenuh Rantai Sedang (MCFA : Medium Chain Fatty Acids) yang langsung dicerna dan cepat menghasilkan energy, dan bukan disimpan dalam bentuk lemak ataupun kolesterol di dalam tubuh.

Mengandung Asam Laurat dari MCFA (Medium Chain Fatty Acids)
Seperti yang tersedia secara alami dalam Air Susu Ibu (ASI) berfungsi sebagai antimicrobial kuat (bakteri, virus, dll) serta mendukung system kekebalan tubuh.

Beku, Bukan Karena Kolesterol dan Bukan Rusak
Semua Minyak Goreng Nabati, termasuk Minyak Goreng Kelapa TIDAK MENGANDUNG KOLESTEROL. Minyak Goreng Kelapa membeku di suhu dingin

-->(< ± 23 °C), BUKAN KARENA KOLESTEROL, dan BUKAN RUSAK melainkan karena sifat alaminya, yang akan mencair sempurna pada suhu normal dengan mutu tetap terjamin

Hubungi kami untuk mencobanya +6285100433499
Catatan :
~ Pembelian produk Minyak Goreng Ikan Dorang yang Asli dapat dilakukan melalui kami.
~ Hati-hati banyak barang tiruan